作業所ひなで製作販売している切り干し大根
今日は作業所ひなで大根収穫期に製作販売している切り干し大根についてご紹介いたします。
原材料の大根はもちろん作業所ひなの畑で収穫されたものを使用しています。
作業は主に女性スタッフさんと女性メンバーさんで行われています。
以下に作業所ひなの切り干し大根の製作過程を写真とともにご紹介させていただきます。
水洗いした大根の皮をむきます。
大根を千切りにします。
作業所ひなでは、細めの切り干し大根と、太めの切り干し大根の２種類を製作販売しています。
作業所ひなでは、細めの切り干し大根と、太めの切り干し大根の２種類を製作販売しています。
こちらは細い方の切り干し大根を作る為、大根を千切りにしているところです。
こちらは太い方の切り干し大根を作る為、大根を千切りにしているところです。
千切りにした大根を乾燥させる為、万能干しカゴに入れています。
ある程度乾燥が進むまで万能干しカゴで天日干しを行います。
万能干しカゴである程度干したものを今度はざるに移して天日干しで乾燥させます。
乾燥が終わった後は袋詰めをして上部をシール止めします。
私も自宅で作業所の切り干し大根（太切り）を油揚げとの煮付けで食べました。
砂糖は全くなしで醤油で味付けをしてみりんを僅かに加えただけの調理でしたが、非常に甘みが強くて弾力とコシのあるものに仕上がり、とても美味しく食する事が出来ました(^_^)
販売先など詳細は作業所ひなにお問い合わせ下さいm(__)m
メンバーK
